张氏婆婆鹅是雍正年间湘西土司王的御厨张天成，受到外婆炒鹅的启发，创作而成的菜品，代代相传，口味独特，历经近三百年的岁月精炼。爱游戏官方网页版_爱游戏(中国)
餐饮连锁在张氏祖传秘方基础上融入现代科学工艺，采用湘西苗家特有的全天然香料，精选怀化地区农家或稻田喂养的田园鹅，精心烹制，终成爱游戏官方网页版_爱游戏(中国)
特色名菜之一。
此菜营养丰富，绿色保健，鹅肉是高蛋白低脂肪，并且是优质脂肪。具有养颜美容、益气补虚、暖胃止渴、止咳化痰之功效，对治疗急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、治肺气肿、哮喘痰壅有良效，老少皆宜。
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